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第11章 蟹粉狮子头(第1页)

一个小时!

当秦琅重新抬起头来,停下手中搅打的动作,时间已经过去了一个小时,碗中的蟹肉与猪瘦肉混合搅打的肉馅已经变得劲弹滑嫩,几乎融为一体。

唯有这样毫不偷工减料的持续搅打,才能够确保最终完成的菜肴拥有最完美的口感和味道。

那是纯粹由手艺创造的奇迹,是任何机器都无法取代的技巧。

强忍着手臂的酸痛,秦琅紧接着加入虾子、马蹄并按照三肥七瘦的比例加入切碎的肥膘,抓拌均匀。

等到所有食材彻底搅拌均匀,狮子头的制作过程才刚刚开始。

一个丸子半斤肉,大小一致,形如狮子头,后入冷水能够浮在冷水表面才是最完美的状态。

砂锅底部垫上一根根高品质的猪肋排,加入足量清水,将团好浑圆的狮子头一个个轻轻放入砂锅,最后在狮子头顶部盖上几片黄芽白,煮沸后转最小火,让水保持在微沸状态(90℃左右)。

“辣辣,四个小时。”

伴随着秦琅的声音响起,辣辣眼前一亮,快速凑了上去。

终于到需要它帮忙的时候了!

刚才秦琅搅打如此辛苦的过程,它都恨不得自己能够帮上一把,只可惜这种人为参与的过程并不能够使用【烹调加速】进行辅助。

随着无形的能量笼罩砂锅,未关上锅盖的砂锅中出现了肉眼可见的变化,顶部的黄芽白菜叶迅速变软,如同盖子一般闷住了蒸发的水汽,同时给汤增加几分奇特的清鲜。

内部的狮子头则迅速从浅红色变为熟肉的灰白色,并在持续的煮制中挥发出自身的精华。

四个小时的持续烹饪,在辣辣的辅助下不过几分钟就轻易完成,当【烹调加速】的效果结束,那些被技能效果暂时封锁的香味如同一枚爆炸的香气炸弹,瞬间在整个厨房满溢。

那是蟹香味与猪肉香味的混合,还带着少许黄芽白菜叶的清鲜,闻起来雅致而诱人,让蛋宝眼前一亮,狠狠咽了咽口水。

“咕噜!”

“放心吧,很快就能吃了。”秦琅笑了笑,揭开盖着的黄芽白菜叶,用提前洗净准备好的小瓮盛装狮子头,每个小瓮装一个狮子头加一颗烫熟的小白菜。

将砂锅中汤的杂质筛去,每个小瓮倒上半瓮,而后在每个狮子头的顶部点上蟹黄。

一道清鲜雅致的蟹粉狮子头,就此完成!

看着已经馋得不行的蛋宝和辣辣,秦琅莞尔一笑,将两个小瓮放在它们面前,而后将砂锅底部剩下的同样炖煮软烂,彻底吸收汤中精华的排骨捞出。

“这些是你们俩的,我把其他的给他们送去。”

看到还有这么多大排骨作为加餐,两只食灵神色越发激动,忙不迭点头,在厨房里就地开炫。

秦琅则找来一个餐车,将小瓮放上,推出厨房。

——

“可恶,已经过去一个小时了。”

厨房外,曹东东摸了摸肚子,忍不住咽了咽口水,“也不知道秦琅的烹饪进行的怎么样了。”

“这家伙好不容易管饱一次,我可得多吃点。”

想到一只只肥美鲜甜的跃湖蟹,曹东东脸上浮现出期待的神色,“少说我也得吃五只!”

“你可拉倒吧。”赵倩没好气地白了他一眼,“我们这里有六个人,加上秦琅自己就是七个。”

“如果每个人都吃这么多,秦琅恐怕要准备三十只以上的螃蟹,我可不觉得他一道菜能用这么多。”

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