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第208章 上等席面(第2页)

片白菜片需要点技术,首先把白菜帮掰下来,用力在砧板上压平,然后用斜刀片下来薄片。

陈果儿把豆角干、茄子干和木耳拿出来泡上,又把鲤鱼拿出来,陈果儿已经让卖鱼的把鱼的内脏和鱼鳞都收拾干净了,回到家直接做就行。

豆角干是很多庄户人家都有的菜,就是豆角下架前摘下来晒干,冬天的时候也可以当青菜吃,茄子干也一样。

并不是每户人家都会做,只看那家的媳妇够不够勤快。以前李氏也张罗过晒一些,秦氏不同意,她之前也过过富裕的日子,用她的话讲这都是些上不得台面的东西。

陈莲儿把锅刷干净,倒进油,在微微冒出来一点烟的时候把花生米倒进去。

说是油炸花生米,自然不可能真的油炸,不过是炒花生米。尽管如此,却需要掌握好火候,火小了炒不熟,火大了就容易糊。

陈莲儿快速翻炒了一会,看到花生米微微变色,就快速拿过盘子都盛出来,又捏了一把盐洒在上面。

就着炒花生米的锅,陈莲儿又倒了些油,把鱼放进去煎。直到一面发黄了,再翻到另一面。两面都煎的差不多了,就往里添了水,又放上陈果儿准备的十三香,盖上锅烧火。

这时候陈果儿也点燃了西屋的锅灶,烧了一锅水,把肉放进去稍稍煮一下就捞出来。

陈莲儿拿过肉在砧板上切成薄片,又往里放了葱姜蒜等调料。扣肉需要上锅蒸,陈莲儿就跟陈果儿商量把这道菜拿去西厢房蒸,“反正咱晚上也得烧炕,正好一下子全来了。”

“行,我这就拿过去。”陈果儿说着刚要走,就被七郎叫住了。

“俺拿去蒸吧,俺在这也帮不上啥忙,正好回屋练字,你们忙活这边就成。”七郎说着接过陈果儿的盆。

“那行,哥你可看着点锅。”陈果儿还不忘记叮嘱了一句。

现在六郎不在,可最贪嘴的八郎还在家。这是要待会上桌的硬菜,被偷吃了就不够了。

“放心吧,俺就在灶台跟前看着。”七郎说着就回去了西厢房。

陈果儿把煮肉的水舀出来一些,就着剩下的水又把白菜片和土豆丝焯一下,这样青菜里也有了肉味。

这时候豆角干、茄子干和木耳也泡的差不多了,鱼也炖好了。

陈莲儿把鱼盛出来放到盆里,又把切好的肉放到锅里炒,差不多的时候就把豆角干和茄子干也放进去,然后填了煮肉的汤盖锅煮。

陈果儿这边也把木耳摘出来,泡好了的木耳中间有的会有硬的地方,需要摘掉。

陈莲儿又来到这边将锅刷干净,放了肉翻炒,又把白菜和摘好了的木耳放进去快速翻炒。由于白菜已经焯过了,木耳也比较爱熟,只几下这道菜就炒好了,之后又炒干豆腐。

陈果儿把锅刷干净,把萝卜和大骨头放到西屋的锅里熬汤,之后又开始做凉拌拉皮。

陈果儿不善于做饭炒菜,却会拌凉菜,而且她拌出来的凉菜味道很好,就连李氏都夸她。

不久之后,陈果儿姐妹俩已经张罗出了一大桌子菜。

有木耳白菜片、红烧肉干豆角、油炸花生米、炒干豆腐、扣肉、炖鱼、肉炒土豆丝、凉拌拉皮,萝卜大骨汤。

妥妥的八菜一汤,在庄户人家的眼里绝对是上等席面了……

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